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百合清新脱俗 食用非凡品
2022-09-21

在公园、宾馆和花店人们常常可看到洁白芳香的百合花怒放,为周围环境增添异彩。

百合属百合科,多年生宿根草木,原产我国。《本草纲目》有言:“百合之根,以众瓣合成也。”百合生于山地、草坡、疏林或灌木丛间,以气候温暖、湿润、土壤肥沃、排水良好最为适宜。每年七、八月间,当百合的地上部分枯萎时,挖取鳞茎,将鳞茎剥开,洗净泥土,用沸水加适量草木灰捞过,取出焙干或晒干,便成为中药店和食杂店所出售的百合了。

百合,性平味甘、无毒,具有补中益气、养心安神、补阴退热、润肤防衰、化痰止咳、清心除烦、滑肠润便的作用。百合含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质,有“百合百合,合家康乐”之说。现代医学研究发现,百合除了含有蛋白质、糖类、维生素、氨基酸之外,还含有秋水仙碱、秋水仙胺等,具有润肺止咳、宁心安神之功效,还能抑制癌细胞增生。若食用清蒸百合,还可治胃病、肝病、贫血。

百合也是食疗的佳品。百合的吃法较多,可煮、炒、蒸,亦可做粥、汤,如人们常吃的百合猪肺汤、西芹百合炒腰果等,百合干磨粉可做成许多风味极佳的甜食,甘糯可口,为人们所喜爱。现提供以下3款百合的做法:

百合粥

①百合30克,粳米60克,放入锅中加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。

②百合60克,糯米适量煮粥,加红糖调味服食,可治胃病。

③百合、茯苓各15克,研末,与粳米60克煮粥吃,可降脂。

④用百合、芡实、大米各30克加水适量煮粥,可治五更泻。

百合汤

①将百合除去杂质洗净,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用,也是极好的冰镇饮料,可防燥润肺。

②鲜百合50克,取生熟枣仁水煎取汁,纳入百合煮熟,连汤食下,可清心安神。

炒百合

①取百合50克,里脊片50克(用盐、蛋清抓渍),再用湿淀粉拌和,与百合同入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即成。具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜,还能增进食欲。

②如治老年慢性支气管炎,可用百合、莲子各30克,加水用文火炖熟,调味后服食。